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驴肉火烧
发布时间:2017-09-24 10:34
发布人:admin

   
驴肉火烧是一种中国华北地区极为流行的汉族小吃,起源于河北省保定市徐水县漕河。在徐水县以及保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。河北沧州也有类似名称食物,不过做法和味道却大不相同。据《徐水县志》载,徐水小驴肉在清雍正年间(1723—1735)即闻名于世。
    漕河驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。
漕河驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
[培训内容]:
1.火烧和面技术发面技巧和配方
2.火烧制饼技术
3:火烧烤饼方法和细节问题
4.卤驴肉所需香料以及配方
5.驴肉火烧设备器材的采购和使用技巧

[培训费用]:1000元
[学习时间]:实践操作,一般两到三天,学会为止

   传统加科技,吃出美味健康。祖传秘方加现代技术精心调配,烹制驴肉过程加入多味中草药,历经多个小时的熬制,使驴肉具有滋肾壮阳、养颜护肤等医疗美容保健功效。为保证火烧的外脆里香,健康美味,特别是为公司量身定做了用电的专业炉具,解决了多年来用煤烤制,不仅火烧味道有了很大的提高,还成功解决了二氧化硫含量过高影响健康的难题。

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