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新奥尔良烤翅
发布时间:2017-09-25 13:14
发布人:admin

 


   国外奥尔良应用的是“甜、酸、辣”三种味道合成,源于国外的味蕾比较简单,对味道的认识也远不如历史悠久的奥尔良烤翅。而中国人更讲究,我们运用了中国《礼记 礼运》:“五味,六和,十二食“的理念,把其味道升华,创造出了适合中国口味更丰富口感的味道,其霸香腌料、中华腌料、奥尔良浓香口味成为中国快餐店配方首选。
   中原香奥尔良烤翅利用不同腌料,辅以中草药香粉,考出的鸡翅浓香四溢,鲜香脆嫩,满口留香。独特的腌制料,使得鸡翅增加了酥,香,嫩的特色,同时锁住鸡翅水分,使鸡翅各个色彩金黄,体态饱满,一看就很有食欲。


[培训费用]:600元
[培训内容]:
         1.讲解香辛料的作用及分类,选料及加工
         2.奥尔良正宗腌料的调制配比
         3.鸡翅的处理以及腌制流程,烤翅过程
         4.鸡翅采购和设备采购的途径和要求
[学习时间]:一对一教课,一般两天左右,学会为止



一般做奥尔良烤翅就选用一下三种炉子,第一种是自动翻转无烟烧烤炉,第二种是两排烤的燃气炉,第三种是电烤炉



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