美食佳
联系我们
联系我们
13938566075 13733819202
联系我们
联系我们

固话:0371-60903758
QQ:395908513
    408910728
公司地址:
郑州市碧沙岗建设路百花路往南50米

返回首页 >>您现在的位置是:主页 > 培训种类 > 早点系列 >
豆腐脑
发布时间:2017-05-28 22:45
发布人:admin

豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的,是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾,咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出,然后浇卤,卤从豆腐脑上流向碗的四周,浇完卤后,加蒜泥、辣椒油。葱,香菜,经加工过调料

上一篇:牛肉水煎包

下一篇:油膜头

版权所有  郑州清江餐饮管理咨询有限公司    (中原香) 联系人:赵老师 
公司地址:郑州市碧沙岗建设路百花路往南50米   联系电话:0371-60903758 备案号:豫ICP备16031592号-1

友情链接:营业执照

真材实料 诚信教学 致富热线:0371-60903758