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老北京卤煮火烧
发布时间:2018-09-20 11:41
发布人:admin





教学内容:
1、学习卤煮火烧的食材选购要求和注意事项,卤煮火烧所需厨具的使用
2、.卤煮火烧的原材料清洗和初加工方法和注意事项
3、卤煮火烧核心料包的配比和使用方法
4、卤煮火烧的烧饼制作烙制技术
5、豆腐的品种选择和油炸技巧
6、卤制猪大肠、小肠、猪肺方法,食材在锅中的码放和呈现方法、
7、制作卤煮火烧所需料汁
8、成品碗装的方式和口味调制工艺
北京名吃、市场稀缺、创业爆款




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